食・お酒・空間のこだわり
KODAWARI
隠れ家のような雰囲気の当店は、カジュアルにご利用できる落ち着いた空間です。仕事帰りや休日のディナーなど、お客様がくつろげるおもてなしをいたします。鶏肉には愛知県産の錦爽どりを使用しており、火力の強い炭火で時間をかけて焼きながら自家製の塩で味付けをします。1本1本にこだわりが各所に詰まったお料理を提供し、美味しいお酒とともに心ゆくまでご堪能ください。
大銀杏では、毎日新鮮な状態で届けられる厳選された鶏肉を使用しています。
1本1本丁寧に串打ちし、良質な備長炭で素早く焼き上げていきます。
また、フレンチの要素をプラスし、ワインの提供、それに合うメニューもご用意しています。
「大銀杏」のこだわり抜いた焼き鳥を、ぜひご賞味ください。
鶏
鶏は毎日新鮮な状態で届けられる、愛知県産の錦爽どりを使用しています。
特徴は、旨みがあって、ぷりっとしていて、歯ごたえがあり、焼いても硬くなりません。
塩
塩は鰹や昆布からとったダシを使った自家製の塩を使用しています。
出来あがりまでに一週間もの時間を要し、化学調味料を一切使用せず、素材が持つ本来の味を大切にして自然の力で旨味成分を足していきます。女性にも大人気の旨味たっぷり、ワンランク上の味を、ぜひ御賞味ください。
火
当店では、職人さんに特注で作ってもらった火力の強い特大の焼台を使用しています。
良質な備長炭で素早く焼き上げ、旨味を閉じ込めます。
