やきとりの種類と選び方！定番・希少部位の特徴や注文の楽しみ方

居酒屋や専門店のメニューを開いたとき、つい知っている定番串ばかりを頼みがちではありませんか。やきとりの種類には、ももやむねなどの正肉、レバーやハツなどの内臓、軟骨、せせりやぼんじり、ちょうちんなどの希少部位があります。それぞれの味わいや食感を知ると、気になっていた串を選びやすくなり、お店での食事の楽しみが広がります。

 

同じ部位でも、塩やタレ、薬味の組み合わせによって印象が変わります。野菜串や肉巻きも取り入れながら、その日の気分や好みに合わせて注文してみましょう。お店によって扱う部位や味付けは異なるため、メニューにない串についてはスタッフへ確認すると安心です。

 

この記事では、定番から希少部位までの特徴と、来店前の店選びや注文時に役立つポイントを紹介します。家庭での調理ではなく、お店で焼きたての串を楽しむための参考にしてください。

 

もも・ねぎま・むねの味わいを比べる

ももは、ほどよい弾力と脂のコクを楽しめる部位です。メニューでは正肉と表記されることもありますが、正肉がどの部位を指すかは店によって異なるため、ももを食べたい場合は確認してみましょう。肉らしい食べ応えを求めるときや、初めてのお店で基本の串を試したいときに選びやすい一品です。

 

ねぎまは、鶏肉とねぎを組み合わせた串です。肉の旨味とねぎの甘みを交互に味わえるため、正肉だけの串とは違った変化があります。使われる肉はももとは限らず、むねを用いる店もあります。料理名だけで肉質を決めつけず、好みに応じて尋ねると、自分に合った串を見つけやすくなります。

 

むねは、ももに比べて淡白な味わいを感じやすい部位です。濃厚な串が続いたときの切り替えにも向いています。塩や薬味で軽やかに食べるほか、タレの甘辛さと合わせる楽しみ方もあります。脂の多さだけで選ぶのではなく、肉の弾力や味付けを含めて好みを考えると、注文の幅が広がります。

 

メニューを読む際は、部位名に加えて味付けの記載にも目を向けましょう。わさびや梅、しそなどが添えられている場合、肉だけの串とは香りや後味が変わります。同行者と好みが違うときも、定番の正肉を入口にして、それぞれ食べたい味へ広げていくと選びやすくなります。

 

ささみと手羽の違いを押さえる

ささみは、むねに近い位置にある細長い部位で、淡白な味わいが特徴です。梅しそやわさびなどの薬味を合わせたメニューも見られます。肉のコクを強く求めるときより、さっぱりした一串を選びたいときに候補になります。辛みのある薬味が苦手な場合は、別添えにできるか確認してみましょう。

 

手羽は、皮の香ばしさと骨の周りの肉を楽しめるメニューです。手羽先、手羽中、手羽元では形や食べ応えが違い、骨付きのまま提供する店も、食べやすく処理して串にする店もあります。メニューに手羽とだけ書かれている場合は、形や骨の有無を尋ねると食べる場面に合わせて選べます。

 

ささみと手羽を比べると、淡白な肉の味を楽しみたいか、皮や脂を含む香ばしさを楽しみたいかが選ぶ目安になります。ただし、仕上がりは店の味付けや提供方法でも変わります。ささみだから必ず柔らかい、手羽だから必ず脂が多いと断定せず、メニューの説明を参考にしましょう。

 

鶏肉は鮮度がよくても、生や加熱が不十分な状態では食べないことが大切です。柔らかさやしっとりした食感を理由に、半生の提供を求める必要はありません。骨付きの串や熱い串は、慌てず食べやすい部分から口に運び、焼きたてならではの香りを楽しんでください。

 

つくねでお店ごとの食感と香りを楽しむ

つくねは、鶏の挽き肉などをまとめたメニューです。部位そのものを味わう正肉の串とは異なり、肉の粒の大きさや軟骨、香味野菜などの組み合わせで食感が変わります。ふんわりした口当たりを重視するもの、肉の弾力を感じるもの、軟骨の歯ごたえを楽しめるものなど、店ごとの違いを見つけやすい一品です。

 

• 粗挽きのつくね：肉の粒や噛み応えを楽しみたいときの候補
• 軟骨入りのつくね：コリコリした食感を加えたいときの候補
• しそや生姜を使ったつくね：香りの変化を楽しみたいときの候補

 

タレで注文すると、甘辛い味わいが肉の風味に重なります。塩を選べる店では、肉や香味野菜の香りを意識して食べ比べるのも楽しみ方です。卵黄が付くものもありますが、すべてのつくねに付いているわけではありません。付け合わせや追加注文の扱いは、メニューで確認しましょう。

 

つくねという名前だけでは、使われている材料や味の強さは分かりません。軟骨の硬さが気になる方、薬味を避けたい方、食べられない材料がある方は注文前に確認してください。定番の串にひとつ違う食感を加えたいときにも、つくねは選択肢になります。

 

レバーとハツはコクと弾力の違いで選ぶ

レバーは肝臓にあたる部位です。正肉とは異なる濃厚な風味があり、内臓らしいコクを楽しみたいときに候補になります。甘辛いタレを合わせた串のほか、塩で提供する店もあります。味付けによって印象が変わるため、以前食べたレバーが苦手だった場合でも、どのような仕上がりか尋ねてから考えられます。

 

ハツは心臓にあたる部位で、プリッとした弾力が特徴です。レバーの濃厚さとは違い、噛み応えのある食感を楽しみたい方に向いています。開いて串にするものなど、形は店によって違います。レバーとハツを同じ内臓として一括りにせず、味と食感の違いで選ぶと、好みに合う串を探しやすくなります。

 

内臓の風味が気になる場合は、濃さや味付けをスタッフに相談してみましょう。「内臓はあまり食べたことがない」「弾力のある串を試したい」と伝えると、部位名だけを尋ねるより希望が伝わります。苦手なものを無理に頼む必要はなく、正肉や野菜串と組み合わせながら食べたい範囲で楽しめます。

 

レバーを選ぶときも、新鮮だから半生で食べられるという考え方は避けましょう。焼き加減について気になることがあれば、十分に加熱した提供かをお店に確認してください。食感の表現と加熱の安全性を混同せず、安心して食べられる状態の串を選ぶことが大切です。

 

砂肝と軟骨は歯ごたえの種類を見分ける

砂肝は、筋胃と呼ばれる胃の一部で、砂ずりという名称でも見られます。噛んだときのコリコリした歯ごたえが特徴です。正肉の柔らかさとは違う食感を入れたいときや、脂のコクが強い串の合間に変化を付けたいときに選べます。塩を合わせるメニューが見られますが、味付けの選択肢は店ごとに確認しましょう。

 

軟骨には、胸骨の先端にあるヤゲン軟骨や、膝の関節周辺の軟骨などがあります。ヤゲン軟骨は、周囲の肉が付いた状態で提供されることもあり、肉の味と軟骨の食感を一緒に楽しめます。膝軟骨は小さな粒状のものが集まった串などで見られ、ヤゲンとは形や口当たりが異なります。

 

メニューに「なんこつ」とだけ書かれている場合、ヤゲンか膝かを確認すると、想像との違いを減らせます。しっかりした歯ごたえが苦手な方は、軟骨入りのつくねを含めて注文前に材料を確認しましょう。食感の好みは人それぞれなので、珍しさだけで選ばず、食べやすさも目安にしてください。

 

砂肝と軟骨はどちらも歯ごたえを楽しむ串ですが、筋肉を噛む感覚と軟骨を噛む感覚は同じではありません。初めての場合は、違いを知ったうえで気になるものを選ぶと、自分の好きな食感が分かります。薬味やレモンが付く場合も、まず串の味を確かめてから、好みに合わせて加えてみましょう。

 

せせり・ぼんじり・皮で脂と香ばしさを味わう

せせりは首の周りの肉で、弾力と脂の旨味を楽しめる部位です。正肉の串とは違う噛み応えがほしいときに候補になります。ネックや首肉と書かれていることもあるので、名称が違っていても同じ部位かを確認すると選びやすくなります。塩でもタレでも、店の提供する味付けに合わせて楽しめます。

 

ぼんじりは尾の付け根にあたる部位で、脂のコクを感じやすい串です。濃厚な味わいを楽しみたいときに向いていますが、脂っこさが苦手な方は、正肉や野菜を中心にするなど無理のない組み合わせにしましょう。塩だから軽い、タレだから重いと単純に決めず、部位自体の特徴も考えると選びやすくなります。

 

皮は、香ばしい表面や弾力のある口当たりを楽しめます。カリッとした仕上がりを想像しがちですが、柔らかさを残したものもあり、食感は店によって異なります。「香ばしく歯切れのよい皮が好き」「柔らかい皮が好き」と伝えると、メニュー名だけでは分からない仕上がりを確認できます。

 

せせり、ぼんじり、皮は、それぞれ弾力、脂のコク、皮の香ばしさという違いがあります。濃厚な串を同じ感覚で選ぶより、何を楽しみたいかを分けると注文しやすくなります。淡白な串やねぎの串と交互に味わえば、後味の変化も感じられます。食べ進めてから好みに合わせて追加する方法も取り入れてみましょう。

 

ちょうちんとハツもとの個性を知る

ちょうちんは、卵になる前のきんかんと呼ばれる未成熟な卵黄と、卵管などを組み合わせた串として知られています。卵黄のコクと内臓の食感を一緒に楽しめるのが特徴です。構成や呼び方は店によって異なることがあるため、初めて注文する場合は、どの部分が使われているかを尋ねると味を想像しやすくなります。

 

ハツもとは、心臓の根元付近の血管などを用いる串で、つなぎや心残りなどの名前で扱われることがあります。ハツとは違う脂のコクや歯ごたえを楽しめる部位ですが、呼称が同じでも切り分け方や含まれる部分は店で異なります。別名を知っているとメニューを読みやすくなりますが、完全に同じ内容とは決めつけないようにしましょう。

 

どちらも正肉の串とは見た目や食感が違います。名前の珍しさだけで選ぶのではなく、濃厚な味が好きか、内臓の食感を楽しみたいかを考えると自分に合った選択になります。メニューに写真や説明がないときは、スタッフに口当たりや味付けを聞いてみてください。

 

希少部位は、どのお店でも常に提供されるわけではありません。来店すれば必ず食べられると期待しすぎず、その日の取り扱いを確認しましょう。また、卵黄の濃厚さや柔らかい食感を求める場合でも、加熱が不十分な状態での提供を希望する必要はありません。店の提供方法を確認して楽しむことが大切です。

 

ソリレスとふりそでの肉質を比べる

ソリレスは骨盤の周辺にある肉で、ソリと表記されることもあります。ももに近い肉の旨味や弾力を楽しめる部位として、専門店のメニューなどで見られます。取り分けられる量が限られるため、定番串に比べて見かける機会が少ない場合があります。希少という言葉だけで味の優劣を決めず、肉質への興味で選んでみましょう。

 

ふりそでは、肩付近の肉を指す名称です。肩肉と書かれている場合もあります。むねとももだけでは分けきれない部位の違いを知りたいときに候補になります。皮を含めて提供するか、どのような形で串にするかによって印象が変わるため、お店の説明を参考にしてください。

 

正肉系の希少部位を試すなら、先に食べたももやむねとの違いを意識すると楽しみが深まります。噛んだときの弾力、脂の感じ方、口に残る香りなど、自分が気に入った点を覚えておくと、次の注文にも役立ちます。初めから味の違いを正確に言葉にする必要はなく、「もう一度食べたい」と感じるかを目安にしても構いません。

 

塩とタレのどちらかが必ず適しているわけではありません。店側が部位に合わせて味付けを決めている場合は、その組み合わせを試してみる方法もあります。希望する味付けがあるときは変更できるかを尋ね、対応できる範囲で注文してください。珍しい部位でも、好みを伝えることを遠慮する必要はありません。

 

取り扱いと売り切れを確認して注文する

希少部位が目的の来店なら、通常のメニューに掲載されているか、その日のおすすめとして扱われているかを先に確認しましょう。仕入れや仕込みの状況で提供できないこともあります。掲載を見つけただけで取り置きできるとは限らないため、予約時や来店時に希望を伝え、店の対応を確認すると予定を立てやすくなります。

 

• 食べたい部位の名称と取り扱いを確認する
• 当日の提供状況や売り切れの有無を尋ねる
• 味付けや串の構成が気になる場合は説明を聞く

 

聞き慣れない名前が並んでいるときは、すべてを知ってから注文しなければならないと考える必要はありません。「弾力のある肉が好き」「濃い内臓の風味は苦手」など、好みを伝えて選ぶ方法もあります。おすすめを聞くときに苦手なものも添えると、希望がより伝わりやすくなります。

 

目的の串が売り切れている場合は、似た食感の部位や、その日に提供できる串を聞いてみましょう。代わりの串が必ず同じ味というわけではありませんが、新しい好みを見つけるきっかけになります。希少部位だけに注文を偏らせず、定番の串や野菜串と組み合わせると、その店のメニューを幅広く楽しめます。

 

しいたけ・ししとう・ねぎで味の変化を付ける

野菜串は、肉の合間に香りや食感の変化を楽しめるメニューです。しいたけの香り、ししとうのほのかな苦み、ねぎの甘みなど、素材ごとに違いがあります。鶏肉の串だけで食事を組み立てる必要はありません。野菜も食べたい気分のときや、濃厚な串が続いたときに取り入れると、注文の幅が広がります。

 

しいたけは、きのこの香りや肉厚な食感を楽しみたいときの候補です。ししとうは、苦みや辛みを感じるものがあるため、辛い味が苦手な方は注意しましょう。ねぎは、ねぎまの一部としてだけでなく、ねぎを並べた「いかだ」などのメニューでも見られます。肉の入っていない串を選びたい場合は、名称と材料を確認してください。

 

野菜串にも塩、タレ、醤油などの味付けがあり、素材の印象が変わります。肉の串にタレが続いているなら野菜は塩にする、香ばしい味を楽しみたいなら醤油の串を選ぶなど、その日の好みで考えられます。ただし、味付けが決まっているメニューもあるため、選べるかどうかはお店に確認しましょう。

 

季節の野菜を扱う店では、その日のおすすめから選ぶ方法もあります。通常のメニューと別に記載されている場合や、売り切れている場合もあるので、注文時に尋ねると選択肢が分かります。野菜串を加えると、肉の脂のコクと野菜の香りの違いを感じやすくなり、食べ比べの楽しみも広がります。

 

アスパラ・トマトなどの肉巻きを選ぶ

肉巻きは、野菜などを肉で包んだ串です。アスパラやトマト、えのき、レタスなどを使ったものが見られ、野菜と肉の味を一緒に楽しめます。豚バラを使うものもありますが、肉の種類や具材はメニューごとに異なります。鶏肉の串とは別の食べ応えを加えたいときに選びやすい一品です。

 

アスパラの肉巻きは、野菜の歯ごたえと肉のコクの組み合わせを楽しめます。トマトの肉巻きは、酸味や果汁が肉の風味に重なるのが特徴です。えのきやレタスを使ったものでは、きのこの食感や葉の重なった口当たりが加わります。同じ肉巻きでも、具材によって食感が変わるため、好きな野菜から選んでみましょう。

 

トマトなど水分を含む具材は、口に入れたときに熱い汁が出ることがあります。焼きたての串は慌てて食べず、熱さを確かめながら楽しんでください。大きな肉巻きの場合は、ひと口で無理に食べる必要はありません。食べやすさが気になるときは、提供する大きさや形を尋ねてみましょう。

 

肉巻きは野菜が入っていても、肉の脂や味付けを含むメニューです。野菜だけの串と同じ感覚で選ばず、食事全体の好みや食べ応えに合わせて考えてください。具材が見えにくいこともあるので、食べられない材料がある場合は確認が必要です。肉巻きと野菜串を区別しておくと、注文内容を把握しやすくなります。

 

豚・牛の串は材料と名称を確認する

やきとりという名称の店やメニューでも、鶏肉だけでなく豚や牛の串を扱うことがあります。豚バラやカシラ、牛の串など、肉の種類が変わると脂の風味や食感も違います。鶏の部位を食べ比べたいのか、肉の種類を広げたいのかを考えると、同じ串焼きでも目的に合った選び方ができます。

 

串の名前だけでは材料が分からないこともあります。カシラという表記ならどの肉を使っているのか、肉巻きなら何を巻いているのかを確認しましょう。鶏肉のメニューの近くに書かれているからといって、すべて鶏とは限りません。食べる肉の種類に希望がある場合は、注文前に伝えると安心です。

 

味噌だれやからしなどを添える串もあり、塩とタレだけではない味の違いを楽しめます。辛みがある付け合わせを避けたい場合は、あらかじめスタッフへ相談しましょう。タレや付け合わせの名前から材料を推測するより、気になるものを具体的に尋ねるほうが希望に合った注文につながります。

 

鶏以外の串を加える場合も、焼きたての香りや十分に加熱された肉の食感を楽しむことが基本です。ももやねぎまなどの鶏串と組み合わせれば、肉ごとの味の違いを感じられます。種類を増やすことだけを目的にせず、食べたいものと食べられる量を考え、気になった串を無理のない範囲で追加してみましょう。

 

塩とタレは好みの味わいで選ぶ

塩とタレのどちらを選ぶかに、すべての串に当てはまる正解はありません。塩は肉や野菜の香りを感じたいとき、タレは甘辛い味やコクを重ねたいときの目安になります。同じ部位でも好みは分かれるため、「この部位は必ず塩」と決めつけず、その日の気分に合わせて選んでみましょう。

 

塩焼きにも、シンプルな塩だけのもの、出汁を合わせた塩を使うもの、胡椒や薬味を添えるものなどがあります。塩という名前からすべて同じ味を想像しないことが、食べ比べを楽しむポイントです。薬味の香りを楽しみたいなら、わさびや梅しそなどの記載にも目を向けてください。

 

タレも甘みや濃さ、醤油の香りなどが店によって異なります。つくねや皮だけでなく、ももやねぎまに合わせる楽しみ方もあります。前に食べた店のタレが甘かったからといって、別の店も同じとは限りません。味の傾向を知りたいときは、甘めか、軽い味付けかなどを尋ねると選びやすくなります。

 

味付けに迷ったら、お店のおすすめを聞いてみましょう。その際、塩が好き、甘いタレは控えたい、辛い薬味は苦手など、自分の希望も一緒に伝えると相談しやすくなります。店側が味付けを決めている串もあるので、選択できる範囲で楽しんでください。おまかせにする場合も、苦手な材料は先に伝えておきましょう。

 

食感と濃さを変えながら追加する

注文の順番にも決まった作法があるわけではありません。淡白な串、脂のコクを楽しむ串、歯ごたえのある串、野菜串を組み合わせると、食感や後味の変化を付けやすくなります。初めてのお店では、まず食べたい定番を頼み、食べ進めてから気になった部位を追加する方法もあります。

 

楽しみたいこと	串を選ぶときの候補	確認するポイント
肉の味を比べたい	もも・むね・ささみ	部位と味付けの違い
食感に変化がほしい	ハツ・砂肝・軟骨	歯ごたえや硬さ
濃厚な味が食べたい	ぼんじり・皮・レバー	脂の感じ方とタレの濃さ
野菜も楽しみたい	しいたけ・ねぎ・肉巻き	肉の有無と具材

 

脂の多い串が続いて重く感じたら、むねやささみ、野菜串へ切り替えるなど、食べているときの感覚を参考にしてください。ただし、塩にすれば脂が少なくなるわけではありません。味付けの濃さと素材の脂のコクは別の要素として考えると、希望に合った串を選びやすくなります。

 

盛り合わせは、部位を選びきれないときの候補になります。内容や味付け、注文単位は店によって違うため、苦手な串がある場合は変更できるか確認しましょう。同行者と分けるときは、人数に合う本数かも確かめてください。食べたいものがはっきりしているなら、単品で選ぶ方法もあります。

 

最初にまとめて注文するか、様子を見ながら追加するかは、提供方法や混雑状況にもよります。焼き上がりに時間がかかる場合があるので、希望する食事の進め方を相談すると安心です。好きな串を繰り返し頼む楽しみも、新しい部位を試す楽しみもあるため、自分たちのペースで食事を組み立てましょう。

 

お酒やお茶と合わせて香りの違いを楽しむ

飲み物を合わせると、串の味わいに別の楽しみが加わります。ビールの苦みや炭酸、日本酒の香り、ワインの酸味などを、焼き鳥の脂やタレの風味と合わせてみましょう。相性は銘柄や味付け、好みによって変わるので、必ず合うと決めつけず、食べながら好きな組み合わせを見つけることが大切です。

 

ビールを選ぶなら、香ばしい皮やぼんじりなどを合わせる方法があります。日本酒なら、レバーやハツもとのコクを楽しむ串を候補にしてもよいでしょう。ワインなら、塩味の正肉と白ワイン、タレの串と赤ワインなどから試す方法がありますが、あくまで選び始める目安です。飲み物自体の味の強さも考えてみてください。

 

お酒を飲まない場合は、お茶や炭酸水などと組み合わせて楽しめます。無糖の飲み物を選んで串の味を感じたり、香りのあるお茶と野菜串を合わせたりと、選択肢があります。飲酒を前提に注文を組み立てる必要はなく、食事中心で楽しみたい希望もお店に伝えて構いません。

 

串に合う飲み物を尋ねるときは、甘い味が好きか、すっきりした味が好きかなどを添えると相談しやすくなります。飲み物の取り扱いは店によって違い、飲みたい種類が用意されていない場合もあります。来店前にメニューを見ておくと、食事と飲み物を合わせた過ごし方を考えやすくなります。

 

食べたい部位と注文方法を来店前に確認する

食べたい部位が決まったら、お店のメニューで取り扱いを確認しましょう。定番の正肉を中心に楽しみたいのか、内臓や希少部位も試したいのかによって、注目する内容が変わります。野菜串や肉巻きも食べたい場合は、その種類まで見ておくと、来店後に選べる幅が分かります。

 

単品の注文ができるか、コースが中心かも確認したいポイントです。単品ならその日の好みに合わせて選びやすく、コースなら店が組み立てた流れで楽しめます。どちらがよいかは、食べたい串や同行者の好みによります。コースの内容を変更できるか、追加の串を頼めるかは、お店に尋ねてください。

 

メニューの情報だけでは、当日の提供を確約できません。希少部位や季節の野菜が目的なら、予約時などに希望を伝え、提供の見込みを確認すると予定を立てやすくなります。予約の有無、空席、営業時間なども、そのお店が案内している情報を確認しましょう。

 

同行者と来店する場合は、苦手な部位や食べられない材料を共有しておくと注文しやすくなります。材料について配慮が必要なら、タレや付け合わせも含めてお店に相談してください。食べたいものと避けたいものを整理しておけば、定番だけでなく気になっていた串にも目を向けられます。

 

席や提供の様子を見て食事の過ごし方を考える

焼き鳥店を選ぶときは、串の種類に加えて、どのように食事を過ごしたいかも考えてみましょう。焼く様子を眺めたいならカウンター席、同行者と会話を楽しみたいならテーブル席など、席の希望を伝える方法があります。席の種類や指定の可否は店によって異なるため、予約時に確認してください。

 

炭火を使う店では、焼き場の香りや音も食事の楽しみになります。ただし、炭火という表記だけで肉質や味付けまで判断できるわけではありません。部位の扱い、串の構成、塩やタレの特徴など、メニュー全体を見て自分の好みに合う店を選びましょう。

 

焼き上がった串が順番に出される店も、注文した串をまとめて提供する店もあります。食事の時間に希望がある場合や、同行者と同じタイミングで食べたい場合は、事前に相談すると安心です。店の提供方法を知っておくと、注文を追加するタイミングも考えやすくなります。

 

初めてのお店では、ももやねぎまなどの定番を入口に、気になった食感の串を試してみてください。名前を覚えることだけを目的にせず、おいしいと感じた味や食感を手がかりにすると、自分の好きなやきとりの種類が見えてきます。来店前の確認と注文時の相談を通じて、お店で焼きたての串を楽しみましょう。

 

この記事を書いた理由

著者 - 大銀杏編集部

 

当記事は生成AIによる自動生成ではなく、名古屋の炭火焼き鳥専門店「大銀杏」の職人が現場で培った肉の目利きと焼きの知見をもとに執筆しています。

 

店頭の焼き場で毎日炭火に向き合っていると、お客様から「ねぎまやもも以外に何を頼めばいいかわからない」「ハツもとやヤゲン軟骨はどんな味なのか」といったご相談を頻繁にいただきます。焼き鳥は部位ごとに脂の量や繊維の入り方が異なり、塩とタレのどちらで合わせるか、どう火を入れるかで味わいが劇的に変化します。しかし、部位ごとの個性や魅力が十分に伝わっていないために、いつも同じ定番串の注文だけで終わってしまっているお客様を数多く目にしてきました。

 

愛知県産の銘柄鶏「錦爽どり」を一本ずつ串打ちし、自家製塩と良質な備長炭で旨味を引き出してきた職人だからこそ、各部位が持つ本来のポテンシャルや本当に美味しい食べ方を分かりやすくお伝えできるはずです。初めて訪れる専門店でのスマートな注文選びだけでなく、焼き鳥の奥深さやライブ感を味わいたい方にも、本物の味を体験できる大銀杏のカウンターはおすすめです。ぜひ一度ご来店いただき、店ならではの焼きたての美味しさと特別な時間をお楽しみください。

 

店舗名・・・大銀杏
所在地・・・〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄5-2-18
電話番号・・・052-251-1260